发布时间:2008-12-11 作者:李复兴 来源:科技日报
饮水问题的提出
水也是人体重要营养物质之一
通常，我们在谈到营养时，把蛋白质、碳水化合物、脂质、矿物质、维生素、水作为人体最主要的六大营养物质，而在具体行动上和日常生活中却又把这个生命之源的水遗忘了。现代国内外一些营养学科技工作者研究占人体30％的固形营养物质（前五种营养物质）较多，而对于占人体70％的水却研究较少。强调了固形营养物质的补充及平衡问题，而忽略了水的营养平衡及水对整个人体营养体系的作用。
对科学饮水的认识还需进一步加强
日常生活中一些人们对于自己平日喝的是水溶液还是水溶剂？人体饮水是需要微碱性，还是微酸性？饮用水中需要不需要保持一定适宜硬度？饮用水和饮料水是不是一回事等诸如此类的问题，还处于模糊状态。现在也有人对饮水要求只停留在“解渴”、“安全”的认识水平，水对人体的生理功能却了解较少。
长期饮水不足，饮用不好的水是造成人体质下降、营养代谢疾病早期化的原因之一
现代生活条件好了，吃的也好，为什么肥胖症发病率逐年提高，糖尿病在增多，贫血率上升，体质在下降。世界卫生组织（WHO）指出：人的健康长寿15％取决于遗传，绝大程度上取决于后天。在分析后天因素时，一些人把造成上述现象都归于“食”， 即某些营养不足，某些又过剩或营养不平衡等，很少把这些代谢疾病增多和体质下降的原因与饮水联系起来。
古人云：“药补不如食补，食补不如水补。”现在我们了解到水在人体内不单纯起载体作用，还参与人体蛋白质、多糖、DNA等生物大分子结构作用，共同完成人体物质代谢、能量代谢、信息代谢等生理功能。当饮入劣质水时，它的负面信息带入生物大分子，使其结构及代谢发生障碍，从而引发出不少代谢疾病。水有保健、免疫、助消化、激活酶等生理功能。只有经常饮优质水，才能调动、激活整体生命物质的生理活性功能。
盲目吃保健品，取代科学饮水
由于一些保健品厂家频繁的广告诱导，一些人对保健品投资的确舍得，对科学饮水却忽略。因此，应经常普及树立以下三个观点：
（1）健康首先从水来。
（2）科学饮水应从小抓起。
（3）好水是廉价、科学、安全的营养物质之一。
该喝什么水
水不能乱饮，不是什么水都能饮。我认为饮用水应该是：没有污染的水符合人体生理需要的水（含有一定有益矿物质、微碱性等的水）。
以上三点可以具体反映下述几条标准：
（1）不含有对人体有毒、有害及有异味的物质；
（2）水硬度（以碳酸钙计）适中（50~200毫克／升）；
（3）人体所需矿物质含量适中（其中钙含量≥8毫克／升）；
（4）pH值呈微碱性（pH＝7.35—7.45）；
（5）水中溶解氧及二氧化碳含量适度（水中溶解氧≥6毫克／L）；
（6）水分子团小；
（7）水的生理功能要强。
在谈到什么水好时，这里要强调几个人们容易忽略的问题：好水中必须含有一定矿物质；人离不开水，水离不开矿物质，水离开矿物质就不是生物体（动物、植物、微生物）所需要的水，水中矿物质不但对人体起营养作用，更重要的是水中矿物质对保持水的正常结构起很大作用；纯净水在除去水中所有矿物质的同时，也会引起水的微观结构发生变化，结构与功能是统一体；当水的结构发生变异，人体的生理功能会潜在地发生负面改变。
不能单纯理解喝水就是为了解渴，更重要的是要强调水的生理功能作用
水在身体内不但是起物质代谢的媒体作用，而且直接参与蛋白质、多糖、DNA等生物大分子结构，共同完成人体物质代谢、能量代谢、信息代谢等生理功能作用。
当前，水污染严重，水污染及其对人体危害大家已有共识。
喝水也应当顺其自然，不应喝超自然界的水（如地球不存在的水）。根据多年对水营养的研究及不同水的代谢试验、细胞学试验、水功能试验，并结合国外试验报告和流行性病调查，作者认为不应长期饮用纯净水。纯净水虽做到了“卫生安全”，但长期饮用纯净水对人体是否有益无害、是否会产生负面生理效应的问题上，尚没有搞清楚及处于争议中。
解决饮水问题的几点建议
提高全社会对饮水的重视。把健康饮水如同强调吃早晚、吃营养午餐，提倡喝牛奶一样重要。
普及科学饮水知识防止饮水步入误区，提倡科学饮水。在认识提高的基础上，通过试点总结经验，逐步推广，因地制宜解决健康饮水问题。
英国牛津大学科学研究发现，体液的酸碱度与智商密切相关。体液酸性偏高，智商就低；碱性偏高，智商则高。
科学家发现大脑皮层体液PH值大于7.0的人，比小于7.0的人智商高出一倍。据此，科学家进一步提出改善饮食结构，多吃碱性食物，多喝碱性水，从而提高智力水平的设想。
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