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饮水问题及对策---李复兴教授谈  

2009-03-26 14:49:36|  分类: 转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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发布时间:2008-12-11       作者:李复兴       来源:科技日报

   

                                饮水问题的提出

  水也是人体重要营养物质之一

  通常,我们在谈到营养时,把蛋白质、碳水化合物、脂质、矿物质、维生素、水作为人体最主要的六大营养物质,而在具体行动上和日常生活中却又把这个生命之源的水遗忘了。现代国内外一些营养学科技工作者研究占人体30%的固形营养物质(前五种营养物质)较多,而对于占人体70%的水却研究较少。强调了固形营养物质的补充及平衡问题,而忽略了水的营养平衡及水对整个人体营养体系的作用。

 

  对科学饮水的认识还需进一步加强

  日常生活中一些人们对于自己平日喝的是水溶液还是水溶剂?人体饮水是需要微碱性,还是微酸性?饮用水中需要不需要保持一定适宜硬度?饮用水和饮料水是不是一回事等诸如此类的问题,还处于模糊状态。现在也有人对饮水要求只停留在“解渴”、“安全”的认识水平,水对人体的生理功能却了解较少。

 

  长期饮水不足,饮用不好的水是造成人体质下降、营养代谢疾病早期化的原因之一

  现代生活条件好了,吃的也好,为什么肥胖症发病率逐年提高,糖尿病在增多,贫血率上升,体质在下降。世界卫生组织(WHO)指出:人的健康长寿15%取决于遗传,绝大程度上取决于后天。在分析后天因素时,一些人把造成上述现象都归于“食”, 即某些营养不足,某些又过剩或营养不平衡等,很少把这些代谢疾病增多和体质下降的原因与饮水联系起来。

  古人云:“药补不如食补,食补不如水补。”现在我们了解到水在人体内不单纯起载体作用,还参与人体蛋白质、多糖、DNA等生物大分子结构作用,共同完成人体物质代谢、能量代谢、信息代谢等生理功能。当饮入劣质水时,它的负面信息带入生物大分子,使其结构及代谢发生障碍,从而引发出不少代谢疾病。水有保健、免疫、助消化、激活酶等生理功能。只有经常饮优质水,才能调动、激活整体生命物质的生理活性功能。

 

  盲目吃保健品,取代科学饮水

  由于一些保健品厂家频繁的广告诱导,一些人对保健品投资的确舍得,对科学饮水却忽略。因此,应经常普及树立以下三个观点:

(1)健康首先从水来。

(2)科学饮水应从小抓起。

(3)好水是廉价、科学、安全的营养物质之一。

  

   该喝什么水

  水不能乱饮,不是什么水都能饮。我认为饮用水应该是:没有污染的水符合人体生理需要的水(含有一定有益矿物质、微碱性等的水)。

  以上三点可以具体反映下述几条标准:

  (1)不含有对人体有毒、有害及有异味的物质;

  (2)水硬度(以碳酸钙计)适中(50~200毫克/升);

  (3)人体所需矿物质含量适中(其中钙含量≥8毫克/升);

    (4)pH值呈微碱性(pH=7.35—7.45);

    (5)水中溶解氧及二氧化碳含量适度(水中溶解氧≥6毫克/L);

    (6)水分子团小;

    (7)水的生理功能要强。

  在谈到什么水好时,这里要强调几个人们容易忽略的问题:好水中必须含有一定矿物质;人离不开水,水离不开矿物质,水离开矿物质就不是生物体(动物、植物、微生物)所需要的水,水中矿物质不但对人体起营养作用,更重要的是水中矿物质对保持水的正常结构起很大作用;纯净水在除去水中所有矿物质的同时,也会引起水的微观结构发生变化,结构与功能是统一体;当水的结构发生变异,人体的生理功能会潜在地发生负面改变。

   

    不能单纯理解喝水就是为了解渴,更重要的是要强调水的生理功能作用

    水在身体内不但是起物质代谢的媒体作用,而且直接参与蛋白质、多糖、DNA等生物大分子结构,共同完成人体物质代谢、能量代谢、信息代谢等生理功能作用。

 

   当前,水污染严重,水污染及其对人体危害大家已有共识。

  喝水也应当顺其自然,不应喝超自然界的水(如地球不存在的水)。根据多年对水营养的研究及不同水的代谢试验、细胞学试验、水功能试验,并结合国外试验报告和流行性病调查,作者认为不应长期饮用纯净水。纯净水虽做到了“卫生安全”,但长期饮用纯净水对人体是否有益无害、是否会产生负面生理效应的问题上,尚没有搞清楚及处于争议中。

 

   解决饮水问题的几点建议

  提高全社会对饮水的重视。把健康饮水如同强调吃早晚、吃营养午餐,提倡喝牛奶一样重要。

  普及科学饮水知识防止饮水步入误区,提倡科学饮水。在认识提高的基础上,通过试点总结经验,逐步推广,因地制宜解决健康饮水问题。

   英国牛津大学科学研究发现,体液的酸碱度与智商密切相关。体液酸性偏高,智商就低;碱性偏高,智商则高。

    科学家发现大脑皮层体液PH值大于7.0的人,比小于7.0的人智商高出一倍。据此,科学家进一步提出改善饮食结构,多吃碱性食物,多喝碱性水,从而提高智力水平的设想。

 

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